Salau la cuptor

-500 gr de salau se sareaza, se pune intr-un vas yena
Sos:
-50 gr unt topit
-250 ml vin alb sec
-o ceapa
-o lingura mustar
-o lingura suc de rosii
-1 catel usturoi maruntit
-sare , piper
Sosul se toarna peste pestele din vasul yena si se da totul 15-20 minute la cuptor, apoi sosul se scoate si se strecoara si se amesteca cu un galbenus de ou daca vrei ca sosul sa fie mai gros.